Как варить мидии в панцире?

Как варить мидии в панцире?

Автор

Как варить мидии в панцире? Таким вопросом задаются многие любители морепродуктов. Готовить такое блюдо несложно. В этой статье будет подробно рассказано о том, как отварить мидии.
Вам понадобится:
  • 20 мидий
  • 2 моркови
  • 1 луковица
  • Лавровый лист
  • 250 мл белого вина
  • 150 г сливочного масла
  • Зубчик чеснока
#1

Креветки и крабы уже стали довольно привычными на нашем столе, однако мидии, которые представляют собой съедобные моллюски в раковинах, остаются по-прежнему экзотическими морепродуктами. По этой причине многие не знают, как варить мидии в панцире. Делать это не сложно. Здесь лишь требуется соблюдать определенный принцип приготовления и руководствоваться рядом правил. При этом важно учесть, что варить мидии можно разными способами. Первый вариант предусматривает их готовку вместе с горохом, он придает им более пикантный вкус. Для этого нужно замочить эту крупу на несколько часов в воде, а в это время следует тщательным образом очистить раковины моллюсков. Делать это нужно металлической мочалкой. Но здесь важно не перестараться.

#2

Очистив мидии от загрязнений, нужно также удалить с них пучки волокон, которые всегда присутствуют на раковинах. Сделать это не сложно, требуется лишь слегка потянуть за них. После этого, нужно положить очищенные мидии в холодную воду. Выдерживать их в ней требуется на протяжении нескольких часов. При этом очень важно менять жидкость время от времени, тогда удастся полностью удалить из раковин песок и остатки чужеродных тел. При необходимости их можно очищать щеткой. Здесь очень важно не передержать моллюски. Поэтому, как только пройдет два-три часа сразу же их нужно вытащить из воды и разложить на досточку либо в тарелку. Но не нужно накладывать их друг на друга, поскольку панцири могут случайно повредиться.

#3

Теперь нужно очистить и измельчить чеснок и репчатый лук. Затем требуется нарезать корень сельдерея и морковь небольшой тонкой соломкой. Далее нужно вымыть и перебрать петрушку, здесь достаточно одного пучка. После чего его потребуется мелко порезать. Как только овощи будут нарезаны, следует слить воду с гороха. Потом нужно разогреть в большой кастрюле кусочек сливочного масла. В нем необходимо потушить нарезанные овощи. В ним требуется добавить лавровый лист и несколько горошин черного перца. Здесь очень важно не пережарить овощи, иначе готовое блюдо получиться не слишком нежным и сочным. Поэтому тушить их рекомендуется не более 10 минут на среднем огне. После чего нужно налить в кастрюлю воду, по ручки и довести ее до кипения. Затем туда требуется всыпать горох. И варить его на протяжении 30 минут.

#4

После того, как горох станет мягким, необходимо добавить в жидкую смесь сухое вино. Все это нужно тщательным образом перемешать. Далее необходимо посолить блюдо и опустить туда мидии. Здесь важно накрыть их крышкой и сделать сильный огонь. Варить их требуется на протяжении 10 минут. Если после этого будет замечено, что раковины открылись не достаточно либо не все, то рекомендуется оставить их еще на пять минут. Время от времени нужно немного встряхивать кастрюлю. Как только пройдет 15 минут, нужно выложить мидии на тарелку и раскрыть их полностью. Все те, которые так и остались закрытыми нужно выбросить, поскольку они не пригодны для употребления. Затем готовые мидии можно подавать к столу. Кушать их рекомендуется в остывшем виде с использованием специальных приборов.



#5

Второй способ приготовления моллюсков в панцире более прост. Перед тем, как отварить мидии понадобится их также тщательным образом очистить от песка и грязи. Потом потребуется поставить кастрюлю с водой и дождаться, пока она закипит. Далее нужно опустить туда мидии в панцире и поварить их несколько минут. Затем необходимо слить воду и залить моллюски новой жидкостью. Потом требуется дождаться, пока они опять закипят и после чего их можно вытаскивать на тарелку и вынимать из раковин. При этом важно учесть, что приготовленные мидии, таким образом, нужно далее обжарить. Для этого порежьте сваренные моллюски, положите их на сковородку, добавьте туда немного лимонного сока, лавровый лист и зелень, а также несколько столовых ложек белого вина. Обжаривайте мидии несколько минут. К такому блюду рекомендуется сделать салат либо отварить спагетти и на них выложить обжаренные с овощами моллюски.

#6

Продолжая тему о том, как приготовит мидии в панцире нельзя не представить рецепт, который предполагает использование шпината. Сначала необходимо тщательно вымыть раковины. Далее нужно положить их в кипящую воду и потом 5 минут варить на большом огне. Затем их необходимо вытащить и подождать, чтобы с них стекла жидкость. В это время нужно нарезать одну луковицу. Затем требуется растопить кусочек сливочного масла на сковородке. Туда добавляется нашинкованный лук, шепотка шафрана, черный перец и соль. Все это обжаривается буквально одну минуту. Затем на сковородку выкладываются отваренные мидии. Далее они накрываются крышкой и тушатся на протяжении нескольких минут. После чего их необходимо вытащить и раскрыть. Моллюски, уже без панциря, требуется выложить на противень. Их нужно залить сметаной, в которую предварительно следует добавить несколько капель уксуса и немного соли. Наверх необходимо выложить шпинат. Запекать мидии нужно 3 минуты. После чего они готовы к употреблению. Моллюски будут очень нежными и ароматными.

#7

Благодаря таким рецептам удастся сварить мидии в панцире. Какой именно из представленных выбирать, решает для себя каждый сам. Но можно быть уверенным в том, что с их использованием удастся создать действительно вкусное блюдо, которое порадует домочадцев и гостей. Гурманы же могут воспользоваться каждым из приведённых выше рецептов, потому как любой из них заслуживает внимания и позволяет приготовить не похожие друг на друга блюда из моллюсков. Главное здесь строго придерживаться рецептуры и технологическому процессу, тогда полученный результат непременно удивит. А поскольку все способы приготовления мидий в панцире являются достаточно простыми, то ни у кого не возникнет в ходе готовки вопросов и проблем. Каждый сможет почувствовать себя настоящим кулинаром, которому под силу приготовить даже такие экзотические морепродукты.

На заметку!
tw fb vk