Как испечь свадебный каравай?

Ни одна свадьба не обходится без главной традиции - откусывании молодоженами каравая. Считается, что кто больше откусил, тот и будет главенствовать в доме. Чем больше свадебный каравай, тем счастливее будет жизнь у молодых. Рецепт, как испечь свадебный каравай в домашних условиях очень прост, главное последовательно выполнять все действия.

Для начала надо замесить опару, для этого смешать 1.5 стакана муки, теплое молоко и дрожжи. Опару оставить в теплом месте бродить и дать хорошо приподняться (30-40 минут) . Добавить растопленное сливочное масло (или маргарин) , 3 желтка, сахар, соль и изюм. Замесить тесто руками до крутизны. Постепенно, перемешивая, добавить муку и 5 взбитых белков. Тесто обсыпать мукой и дать подняться, оставив его в теплом месте.

После того, как тесто настоялось его можно полностью использовать для свадебного каравая или разделить на 2 части, оставив немного для его украшения. Приступить к разделке: скатать из каждой части теста шар и уложить в смазанный маслом противень. Из малой оставленной части сделать 2 жгута длиной с окружность каждого каравая. Каждый украсить декоративными жгутиками в виде веревки. Из теста также сделать украшения и прикрепить их к изделию взбитыми белками. Все оставить немного подойти.

После того, как каравай настоялся, аккуратно смазать его поверхность взбитым яйцом. Смазывать каравай надо тщательно, чтобы после выпекания вся его поверхность была румяной, без белых пятен. Каравай можно посыпать тертым миндалем. Поставить противень с подготовленным караваем в предварительно разогретую до 200°С духовку и оставить выпекаться на час-полтора в зависимости от его размера.

После того, как каравай будет готов, ему обязательно надо дать постоять в выключенной духовке 15 минут с приоткрытой дверцей. Пока изделие выпекается, нельзя распахивать духовку во избежание его опадания. По готовности переложить каравай на уложенное бумажными салфетками блюдо, чтобы не подмок его низ.

Важные советы: замешивать тесто для свадебного каравая может только замужняя женщина. Перед приготовлением она должна умыться, надеть платок и нательный крест. В духовку каравай должен обязательно ставить женатый мужчина. Каравай подают только после венчания или росписи перед застольем.

Современный рецепт свадебного каравая и традиции его выпекания просты, но старинный обряд очень сложен и уже забыт. Листья, цветы, звезды, солнце, птицы, месяц - лишь малая часть того, как украсить каравай. По поверью, наряду с размерами каравая, на счастье и достаток в семье влияют и его разнообразные украшения.