Как приготовить квас из ржаной муки?

Следует помнить, что перед тем, как приготовить квас из ржаной муки в домашних условиях необходимо иметь на кухонной полке пол стакана сахара, немного свежих дрожжей, полкило ржаной муки и 7 литров воды. Как приготовить квас из ржаной муки еще вкуснее знают, к сожалению не многие хозяйки. Существует один секрет, который может сделать квас еще вкуснее — это добавление к ингредиентам еще и половины хлеба.

После того, как было выяснено, что нужно, что бы сварить квас из ржаной муки в домашних условиях необходимо разобраться непосредственно с процессом его приготовления. Для нужно размешать дрожжи в теплой воде и оставить их в теплом месте для большего объема.

Муку следует залить водой и замесить тесто, до густоты сметаны. Оставить это тесто, чтобы оно могло остыть до 34 градусов. Далее нужно развести его теплой водой, и добавить туда дрожжи и сахар. Всю массу смешать и оставить в укромное место без сквозняков для брожения примерно на 24 часа. Далее забродившее тесто рекомендуется процедить и поставить в холодильник на 2 дня.

Существует несколько способов как приготовить квас из ржаной муки в домашних условиях еще вкуснее. Намного вкуснее будет квас если в него добавить сухари из ржаного хлеба. Для этого заранее нужно засушить или лучше всего поджарить сухари из ржаного хлеба. Хлеб нужно жарить до такого цвета, каким хотелось бы получить сам квас. То есть, если квас должен получиться светлым, то следует обжаривать хлеб до слегка румяной корочки, если темный, то жарить нужно до заметного румянца.

Существует еще один способ, при котором не нужно использовать закваску. В бутыль, объемом три литра нужно насыпать ложку сахара, ложку ржаной муки и дрожжи. Залить все не холодной водой и оставить до брожения. Следует дождаться, пока в банке не появится пенка, тогда добавить еще сахара по вкусу, сухарики, которые были предварительно приготовлены и теплую воду. Не нужно забывать о том, что брожению нужно много места, поэтому выше начала сужения банки не заливать. Бутыль желательно накрыть плотной тканью. Банку поставить на поднос, иначе испачкается стол каплями, стекающими от брожения. Банку лучше хранить в прохладном месте, около двух дней. Как только будет замечено, что квас из ржаной муки стал желанного цвета, то следует приступать к завершающему этапу. Нужно процедить квас через марлю и положить в холодное место.

Статья помогла выяснить, как сварить квас из ржаной муки. Если был понят общий принцип приготовления, то рекомендуется поэкспериментировать с рецептами. Любая хозяйка, должна уметь готовить квас из ржаной муки, так как он содержит много вкусных и полезных веществ и может отлично утолить жажду.