Как вместе потушить кабачки с картошкой? Рецепт кабачков тушеных с картошкой

Если нужно приготовить овощное блюдо, стоит воспользоваться рецептом диетическим и в то же время достаточно сытным – техникой приготовления своеобразного вегетарианского рагу. Существует множество способов, как потушить кабачки с картошкой, но наиболее простой, не требующий особых навыков – приготовление в кастрюле на газовой либо электрической плите. Предложенный рецепт, как вкусно потушить кабачки с картошкой, рассчитан на 3 порции, если в семье больше домочадцев, количество продуктов пропорционально увеличивают, чтобы никто не остался голодным. Также следует запастись кастрюлей, лучше металлической, так как в эмалированной в процессе тушения продукты могут пригореть ко дну, что испортит вкус блюда. Для обжарки овощей понадобятся вместительная сковорода и лопатка, которой удобно будет перемешивать ингредиенты, впрочем, сойдет и обычная ложка.

Сначала следует подготовить основные ингредиенты – 3 картофельных клубня тщательно промывают и тонко срезают шкурку, после чего очищенную картошку снова ополаскивают и нарезают небольшими ломтиками. Картофель перекладывают в кастрюлю и заливают водой, если хочется приготовить густое рагу, вода должна лишь покрывать ломтики, в этом случае блюдо можно будет использовать и в качестве гарнира. Кастрюлю ставят на плиту и включают сильный нагрев, после того как вода закипит, нужно снизить огонь до среднего, также в процессе следует снимать с поверхности выступающий в виде пены картофельный крахмал. Пока картофель отваривается, подготавливают небольшой кабачок – промывают и срезают с овоща кожицу, удаляют уже загрубевшие семена, нарезают мякоть брусочками. Далее поступают по желанию хозяйки – можно опустить кусочки кабачка в закипевшую воду или предварительно обжарить, а потом уже добавить в кастрюлю.

Теперь приступают к приготовлению заправки из моркови, томатов и репчатого лука – они добавят блюду вкуса, без них оно будет выглядеть пустым. Среднюю по размеру морковь промывают и скоблят ножом, чтобы снять поверхностный слой тонко, а затем нарезают, но лучше не использовать мелкую нарезку, для раку подходит овощ, шинкованный кружками или полукружьями. С лука-репки снимают шелуху и хорошо заточенным ножом режут головку полукольцами, не слишком широкими, оптимальная ширина 2-3 миллиметра. Сухую сковороду ставят на огонь и разогревают, доливают растительное масло – для обжарки потребуется всего 30 мл, примерно пара столовых ложек продукта. В раскаленное масло сначала перекладывают шинкованный лук и обжаривают его, периодически помешивая, должен получиться насыщенный румяный оттенок, только после этого добавляют нарезанную морковь, которую достаточно лишь слегка подрумянить.

Подготовка 2-х помидор проходит немного сложнее – необходимо снять тугую кожицу, которая даже в готовом блюде остается жесткой, а это слегка портит качество рагу. На томатах делают неглубокие крестообразные надрезы и обливают овощи крутым кипятком, после чего просто тянут кожицу, она легко отойдет от мякоти, при этом помидоры останутся цельными. Режут их по собственному вкусу – мелко рубят или, напротив, нарезают тонкими дольками, некоторые хозяйки предпочитают просто протереть сквозь сито. В обжаренные заранее репчатый лук и морковь вводят шинкованные томаты, которые дают много влаги – в ней овощи и будут тушиться до полной готовности. Проверяют на мягкость картофель и кабачки, если они уже отварились, добавляют подготовленную зажарку и приступают к нюансам, которые позволят придать блюду оригинальный вкус.

В рагу необходимо добавить соль, однако томаты уже дают небольшой солоноватый привкус, поэтому ингредиент посыпают осторожно, не забывая пробовать. К этому блюду идеально подходит молотый черный перец, но остроту способны оценить не все домочадцы, поэтому можно подать специю отдельно – каждый будет перчить по собственному желанию. Можно ввести пару листьев лавра – это делается примерно за 5-10 минут до готовности, а вот спешить с зеленью не стоит, она сварится и потеряет привлекательный вид. Лучше посыпать рубленым укропчиком или петрушкой уже готовое рагу, снятое с плиты, или украсить тушеный с кабачками картофель зеленью уже при подаче. Кстати, совсем необязательно использовать распространенные виды зелени, для овощного блюда прекрасно подходят розмарин, базилик и шафран. Можно экспериментировать с составом – картофельно-кабачковое рагу «всеядно», в него можно добавлять баклажаны, зерна кукурузы, бобовые.

Можно усложнить рецепт: потушить кабачки с картошкой, переложить рагу на противень, посыпать тертым сыром и отправить на запекание в разогретую до 180 градусов духовку. В этом случае блюдо получится мягким, но украшенным хрустящей корочкой, что особенно нравится малышам, которые часто недолюбливают кабачки. Если домашние не ценят вегетарианскую кухню, готовить рагу можно на мясном бульоне – курином, свином, говяжьем, а отварное мясо порезать кусочками и ввести в конце процесса, в крайнем случае можно использовать тушенку. Стоит учесть, что подобное блюдо употреблять рекомендуется далеко не всем, картофель и кабачки содержат много сахара, следовательно, осторожными нужно быть людям с диабетом, а также склонным к полноте. Впрочем, иногда можно и рискнуть – легкое и очень вкусное рагу всегда становится украшением стола, а готовить его совсем несложно, справится с рецептом даже начинающий кулинар.