Как жарить замороженные наггетсы-полуфабрикаты на сковороде? Готовим вкусно наггетсы

Казалось бы, что может быть проще, чем пожарить на сковороде замороженный полуфабрикат? И это действительно так, если речь не идет о нежном курином филе в панировке, ведь существует целый ряд тонкостей и нюансов, как жарить замороженные наггетсы на сковороде. И первый вопрос, который звучит чаще всего, сколько жарить замороженные наггетсы на сковороде, ведь вся изюминка этого блюда заключается в золотистой хрустящей панировке с сочной ароматной мякотью внутри. А так как речь идет о замороженном полуфабрикате, то передерживать его на огне так же недопустимо, как и снимать раньше времени, так как в первом случае куриное филе получается слишком сухим, а во втором - сырым. В принципе, можно действовать согласно инструкции, приведенной на упаковке продукта, хотя это уместно только в том случае, если он не подвергался многократной разморозке и заморозке, что часто случается при неправильной транспортировке и хранении.

Отлично получаются на сковороде только те наггетсы, которые подвергались однократной сухой заморозке, в этом случае их рекомендуют обжаривать во фритюре или в смеси сливочного и растительного масла в пропорции один к одному с обеих сторон до образования золотистой корочки. Делать это следует на среднем огне без крышки, помещая полуфабрикат в масло только после того, как оно хорошенько накалится. Обычно на каждую сторону уходит не более 3-5 минут и все зависит от количества используемого масла и силы огня (во фритюре наггетсы готовятся гораздо быстрее, так как они обжариваются одновременно со всех сторон). Вне зависимости от типа обжарки, золотистые кусочки необходимо выкладывать на заранее подготовленное бумажное полотенце, так как панировка имеет свойство впитывать в себя слишком много жира, а бумага или пергамент поможет вытянуть его, сделав готовое блюдо максимально легким.

В случае, если наггетсы неоднократно подвергались разморозке, их следует жарить с особой осторожностью, давая стечь всей образовавшейся жидкости и еще раз обваляв каждый кусочек в панировочных сухарях. В этом случае лучше всего использовать только рафинированное растительное масло, налив его в палец толщиной на дно сковороды. Если же полуфабрикат не испортился, но потерял в результате неправильного хранения собственную форму, то его лучше всего не жарить на сковороде, а запечь в духовом шкафу, используя смазанный жиром пергаментный лист для выпечки. Как вариант, под низ можно уложить дольки отварного картофеля, обжаренные ломтики грибов, овощное ассорти. В этом случае выпекать наггетсы рекомендуется не более 12-15 минут при температуре 200-220 градусов Цельсия, присыпав небольшим количеством тертого твердого сыра любимых сортов.

При желании, можно приготовить такой полуфабрикат собственными руками, что будет гораздо вкуснее и полезнее для организма. Для этого кусочки куриного филе слегка отбивают, маринуют в соли и минеральной воде с небольшим количеством лимонного сока и дают полностью обсохнуть, после чего подвергают двойной панировке по схеме "мука-яйцо-сухари-яйцо-сухари". Время маринада может варьироваться в диапазоне от трех до шести часов в зависимости от жесткости мяса. Главный же нюанс заключается в технике заморозки, для чего каждый запанированный кусочек филе укладывают отдельно друг от друга на присыпанную мелкой сухарной крошкой доску или противень и отправляют в морозильную камеру, выбрав максимальный температурный режим. После полного замерзания полученные наггетсы снимают с помощью пластиковой лопаточки с доски и фасуют группами по кулечкам.