Как приготовить рыбные консервы в духовке: пошаговый рецепт

Как приготовить рыбные консервы в духовке: пошаговый рецепт

Автор

Тёмкин Илья

Какой человек не любит консервированную рыбу, особенно, если такие заготовки сделаны собственными руками, ведь тогда это не просто вкусно, но еще и очень полезно. А о том, как лучше всего приготовить рыбные консервы в духовке, во всех подробностях написано ниже.
Вам понадобится:
  • Речная или морская рыба
  • Растительное масло, лавровый лист
  • Томат
  • Репчатый лук и морковь
  • Уксус, соль, перец по вкусу
#1

Такие домашние заготовки хороши тем, что они могут долго храниться, причем длительный режим тепловой обработки способствует полному растворению костей, что особенно актуально в тех случаях, если используется речная рыбка (карп, карась и пр.). Кроме того, приготовление рыбных консервов в духовке не требует больших усилий и временных затрат и данная особенность приходится по нраву женам рыбаков, которым надоело простаивать часами у плиты, обжаривая каждый кусочек тушки из многочисленного улова. Ну и отдельное слово хочется посвятить вкусовым качествам таких вот заготовок, которые не идут ни в какое сравнение с заводской продукцией, а уж о различных химических вредных добавках и усилителях вкуса и говорить не стоит, ведь домашняя консервация не предусматривает их использование. Чаще всего в ход идет такая рыбка, как лещ, карась, плотва, щука, сом, а также морские ее виды, в частности, хек, палтус, минтай, треска и пр.

#2

Причем, рецептура совершенно не зависит от типа рыбы и способ приготовления таких консервов может варьироваться согласно вкусовым предпочтениям хозяйки и ее семьи. И чаще всего такие заготовки закрывают либо в растительном масле (прекрасно подойдет, как подсолнечное, так и оливковое, главное, чтобы использовался рафинированный продукт), либо в томатном соке, в значительной мере продлевая тем самым процесс хранения. Что касается емкостей, то лучше всего использовать пол-литровые банки, которые вместе с крышками следует подвергать тщательной стерилизации. Данный процесс обычно проводят либо в духовом шкафу, либо удерживая банки над паром, в то время как крышки лучше всего окунать в кипяток прямо вместе с резинками для герметизации (не путать с кипячением). Что касается приготовления, то современные хозяйки готовят такую рыбку в мультиварке, ведь тогда все ее кости размягчаются и становятся практически незаметными.

#3

Однако, если в домашнем хозяйстве нет такого замечательного приспособления, то можно приготовить рыбку старым добрым способом, обжарив ее вместе с тонко нашинкованными овощами до золотистой корочки, а затем протушив в сотейнике до полного размягчения костей. Обычно на один килограмм рыбки приходится около четырех морковок, пяти луковиц, трех помидор, стакана рафинированного масла высокого качества и упаковки томатной пасты, которую при желании можно заменить соусом или даже любимым кетчупом. В качестве специй чаще всего используют соль, перец горошком, лавровый лист, кориандр, сухой имбирь, корицу, реже уксус и в единичных случаях чеснок. Саму рыбку рекомендуется тщательно очистить от чешуи, внутренностей, черной пленки, расположенной на внутренней части брюшины и головы, а вот избавлять ее от хребта и прочих костей, вырезая одно только филе, напротив, не стоит.

#4

Дело в том, что филе в результате длительной термообработки имеет свойство превращаться в кашицу, в то время, как нарезанная порционными кусками средних размеров тушка, наоборот, будет держать форму даже после нескольких часов томления в духовке, притом, что кости не будут ощущаться и при таком способе резки. После того, как рыба будет полностью готова, ее фасуют по предварительно подготовленным банками вместе с тушеными овощами и образовавшейся подливой, накрывают самодельными крышечками из пищевой фольги и отправляют томиться в духовку не менее, чем на пять часов. Причем, для духовки подойдет один температурный режим (200 градусов), в то время, как в мультиварке рекомендуется задавать тот же временной интервал, но при температуре в 100 градусов. Кроме того, следует учитывать тот факт, что банки рекомендуется заполнять не доверху, так как весь оставшийся промежуток следует восполнять предварительно закипевшим маслом.



#5

Кроме того, такая мера необходима для того, чтобы из банок не вытекал выделяющийся в процессе томления сок. После того, как масло будет разлито, банки быстро накрывают простерилизованными крышками и закатывают их в два-три оборота. Затем готовую консервацию переворачивают вверх дном и накрывают чем-нибудь теплым, дабы не произошло слишком быстрое их остывание, которое может крайне негативно сказаться на дальнейшей сохранности домашних заготовок. Попробовав лишь однажды такую продукцию, вряд ли захочется вновь приобретать магазинную, особенно, если учесть, какие замечательные существуют рецепты. Так, например, чего только стоит консервированная скумбрия с цветной капустой, горбуша с белокачанной капустой и грибами, сом с болгарским перцем, каперсами и зелеными и черными маслинами или же белая морская рыба с пряными травами и оливковым маслом.

На заметку!
Комментарии ( 0 )
+ добавить комментарий
Нет результатов.

Добавление комментария

loading...

Самые популярные

Как приготовить консервы рыбные в томате: вкусные рецепты

Домашние консервы (рыбные в томате или в масле), как правило, выручают многих хозяек, ведь нет ничего проще, чем открыть баночку перед обедом или ужином. Статья предоставит несколько вариантов приготовления домашней рыбной консервы.

Наши эксперты ( 29 )

С самого моего детства я был «неформалом», я прошел весь возможный, наверное, путь ребенка из неполноценной семьи, я был, по очереди: панком, толкинистом, анимешником, рейвером и готом, однако успевал и учиться: получил образование журналиста. Теперь

Работаю бизнес-аналитиком в ИТ компании. Трудно выцепить какие-то хобби, в принципе легок на подъем и за любой кипеш:) я гурман, вкусная еда сводит с ума, о путешествиях и проведенном вечере могу судить по кухне:) третий год учу немецкий язык, но рез

PR-менеджер тире журналист. Родом из малюсенького Сибирского поселка. Потом пять лет в Кемерово, потом полгода в Новосибирске. Теперь уже полтора в Москве. Пока отсюда особо не тянет никуда. Только на время - куда угодно)

Я киноман, фотоманьяк, жить не могу без путешествий и музыки. Наверно, это самое главное. Работаю в отделе международного сотрудничества одного НИИ, но хочу поменять сферу дейтельности. Меня манит туризм и все что с ним связано.

Просто люблю готовить и все тут, а особенно эксперементировать со старыми рецептами, добавляя в них какие-нибудь новые ингредиенты. Так приятно когда скажут: "Как вкусно!" на твою стряпню. Борщ я варю так, что иная хозяйка позавидует! И буженину дела

tw fb vk