Как приготовить аджику на зиму с антоновкой: самые вкусные рецепты

Как приготовить аджику на зиму с антоновкой: самые вкусные рецепты

Автор

Тёмкин Илья

Аджика на зиму с антоновкой в последнее время пользуется огромной популярностью, так как комбинация кисло-сладких яблок, сочных помидор и жгучего перца обладает поистине необычайным и очень пикантным вкусом. В приведенной ниже статье будут описаны все правила и секреты приготовления.
Вам понадобится:
  • Антоновка
  • Свежие томаты
  • Болгарский и острый перец
  • Чеснок и специи по вкусу
#1

Ни для кого не секрет, что такой сорт яблок, как антоновка обладает удивительным, ни с чем несравнимым ароматом, который прекрасно дополнит любые блюда - от закусок до десертов. Кроме того, эти фрукты славятся своим длительным сроком хранения, благодаря чему аджику на зиму с антоновкой можно готовить не только в августе, но и поздней осенью. Особо хороша аджика с кинзой и помидорами, приправленная этими яблоками, так как смесь данной ароматной травки с кисло-сладкой смесью и острым перцем сможет стать достойным украшением даже праздничного стола. Что касается рецептуры приготовления такой замечательной закуски, то в принципе, она мало чем отличается от классического способа приготовления острой аджики. Так, в первую очередь следует подготовить все необходимые ингредиенты, очистив перец от семян, антоновку от сердцевины, а чеснок от шелухи.

#2

Что касается помидор, то их следует освободить не только от плодоножки, но и от кожицы, так как в процессе варки она отстает от овощей и плохо смешивается со всеми остальными ингредиентами. Для того, чтобы проделать эту процедуру, достаточно просто сделать на каждом помидоре крестообразный надрез и обдать кипятком, после чего погрузить в холодную воду, в результате чего кожура сама слезет, словно пленка. А вот яблоки, напротив, не рекомендуется очищать от кожуры, так как, во-первых, в ней содержаться все полезные вещества и витамины, а во-вторых, знаменитый "антоновский" аромат. После этого можно приступать к измельчению всех очищенных и промытых продуктов, причем, ни о какой терке и речи быть не может, так как приготовление аджики приемлет использование только самой мелкой насадки мясорубки.

#3

Также не следует забывать и о том, что чеснок добавляется в аджику в самом конце, так как длительная термообработка данного ингредиента спровоцирует неприятный запах. Что касается пропорций, то на 2,5 килограмма помидоров понадобится по килограмму антоновки, болгарского перца и моркови, по одной столовой ложке сахара, уксуса и растительного масла, 3 столовые ложки соли, 3-4 штучки жгучих перца и 200 грамм очищенных зубчиков чеснока. Всю измельченную смесь, кроме чеснока и специй помещают в удобную кастрюлю и ставят на средний огонь, и только после ее закипания добавляют соль, сахар, уксус и постное масло. Когда масса вновь закипит, огонь убавляют до минимальной отметки, продолжая ее уваривать в течение получаса. Все это время не следует забывать помешивать аджику, используя в этих целях деревянную лопаточку, с помощью которой будет легко доставать до днища кастрюли.

#4

По истечении 30 минут, аджику отставляют с плиты и сразу же вводят чеснок, который предварительно измельчают в ступке или трут на самой мелкой терке. В случае, если решено использовать зелень кинзы, то ее необходимо тщательно измельчить, смешать с толченным или натертым чесноком и ввести в смесь сразу после ее снятия с огня (она должна еще немного кипеть). К этому моменту уже должны быть полностью подготовлены банки, которые сначала моют вместе с содой, а потом стерилизуют с крышками в течении десяти минут. И хотя кислая смесь уксуса, помидорного сока и яблок уже сама по себе является отличным консервантом, который защищает банки от потенциального вздутия, аджику сразу после закатывания рекомендуют переворачивать крышками вниз и укутывать по меньшей мере на сутки до полного остывания.



#5

После этого банки рекомендуют переносить в прохладное помещение (в идеале использовать для этих целей погреб или холодильник), хотя многими хозяйками было подмечено, что такая аджика отлично хранится и при комнатной температуре. Как вариант, данный соус можно и не закатывать в банки, разливая его по небольшим емкостям для сыпучих грузов с герметично закрывающимися крышечками на зажимах. Однако хранится такая аджика может исключительно в холодильнике, причем срок ее сбережения обычно не превышает десяти-пятнадцати суток. .

#6

Между тем, многие люди предпочитают именно такой способ приготовления аджики по той простой причине, что он помогает сохранить гораздо большее количество витаминов и полезных веществ. Что касается области применения такой замечательной добавки, то она, действительно, удивляет своим разнообразием, ведь аджика из антоновки и помидор может подаваться к мясу, птице, рыбе, овощам, паштетам и даже к обычному кусочку ржаного хлеба с тоненьким ломтиком сала и зеленым луком.

На заметку!

Популярные видео

Комментарии ( 0 )
+ добавить комментарий
Нет результатов.

Добавление комментария

Самые популярные

Как приготовить лечо со сливами: рецепты

Казалось бы, что удивительного может быть в привычном уже болгарском лечо? Тем не менее, можно создать поистине оригинальное блюдо, если заготовить на зиму невероятно вкусное лечо со сливами, которое не стыдно будет подать даже на праздничный стол.

Наши эксперты ( 29 )

С самого моего детства я был «неформалом», я прошел весь возможный, наверное, путь ребенка из неполноценной семьи, я был, по очереди: панком, толкинистом, анимешником, рейвером и готом, однако успевал и учиться: получил образование журналиста. Теперь

Работаю бизнес-аналитиком в ИТ компании. Трудно выцепить какие-то хобби, в принципе легок на подъем и за любой кипеш:) я гурман, вкусная еда сводит с ума, о путешествиях и проведенном вечере могу судить по кухне:) третий год учу немецкий язык, но рез

PR-менеджер тире журналист. Родом из малюсенького Сибирского поселка. Потом пять лет в Кемерово, потом полгода в Новосибирске. Теперь уже полтора в Москве. Пока отсюда особо не тянет никуда. Только на время - куда угодно)

Я киноман, фотоманьяк, жить не могу без путешествий и музыки. Наверно, это самое главное. Работаю в отделе международного сотрудничества одного НИИ, но хочу поменять сферу дейтельности. Меня манит туризм и все что с ним связано.

Просто люблю готовить и все тут, а особенно эксперементировать со старыми рецептами, добавляя в них какие-нибудь новые ингредиенты. Так приятно когда скажут: "Как вкусно!" на твою стряпню. Борщ я варю так, что иная хозяйка позавидует! И буженину дела

tw fb vk