Как добавлять желатин в варенье из слив: желейное варенье

Как добавлять желатин в варенье из слив: желейное варенье

Автор

Что может быть вкуснее ароматного конфитюра из спелых слив, особенно, если речь идет о домашней консервации? На самом же деле под этим волшебным названием скрывается обычное желейное варенье, поэтому каждой хозяйке будет не лишним взять на заметку, как добавлять желатин в варенье из слив.
Вам понадобится:
  • Спелые сливы
  • Желатин, пектин или загуститель "Желфикс 2+1" на выбор
#1

Из слив получается очень насыщенное и вкусное густое повидло или джем с пикантной кислинкой, ведь эти фрукты сами по себе хорошо желируют, в избытке содержа природный пектин. Однако, этого вещества явно недостаточно для того, чтобы сварить конфитюр в домашних условиях, в результате чего, собственно, и возникает вопрос о том, как добавлять желатин в варенье из слив. Способов, как приготовить варенье с желатином, существует несколько, однако многие хозяйки либо неправильно это делают, либо, вообще, отказываются от данной затеи, считая эту добавку не очень полезной для здоровья. Между тем, желатин имеет огромное количество полезных свойств для человеческого организма, способствуя укреплению волос, ногтей и костной ткани, включая зубы, поэтому употреблять его в пищу можно и даже нужно.

#2

Что касается способа приготовления такого варенья, то некоторые хозяйки предпочитают уваривать перетертые фрукты с двойной порцией сахара в течение длительного времени, чтобы в итоге оно застывало без помощи желатина, не учитывая, что данный подход убивает вкус слив и все содержащиеся в них витамины. Самый щадящий способ варки конфитюра в домашних условиях предполагает введение в варенье в начальном процессе варки специального средства именуемого "Желфикс 2+1". Эта чудо-добавка позволяет желировать фрукты с минимальным использованием сахара (в данном случае речь идет о пропорции 2 к 1, когда на две части слив используется одна часть сахарного песка), что, несомненно, очень полезно для здоровья. При желании можно использовать еще более диетический вариант желейного варенья из слив, используя "Желфикс 3+1", учитывая, что он подходит только для очень сладких спелых фруктов.

#3

Приверженцам более консервативных методов изготовления домашних заготовок можно порекомендовать добавлять в варенье обычный желатин в гранулах. Способов, как добавить желатин в варенье из сливы, на самом деле немного и всё сводится к тому, чтобы отжать из фруктов небольшое количество сока, которое необходимо нагреть до кипения (но не кипятить!) и ввести в него 15 граммов, заранее замоченного в 50 граммах воды, желатина (время набухания гранул обычно не превышает 10 минут). Весь фокус заключается в том, что варенье варят на среднем огне до полного растворения сахара, а сок вместе с желатином вводят в самом конце - буквально за минуту до выключения огня, продолжая тщательно размешивать фруктовую массу деревянной ложкой. Такой прием позволяет по максимуму сохранять все витамины и полезные вещества, содержащиеся в ягодах, значительным образом улучшая вкусовые качества сливового конфитюра.

#4

Полученное желе еще в горячем виде разливают по заранее подготовленным банкам (стерилизация паром), не забывая добавлять целые дольки фруктов, которые только украсят и без того замечательный конфитюр. Хранить варенье из слив с желатином лучше всего в холодильнике, помня о том, что его консистенция отлично подойдет для приготовления вкусных бутербродов и тостов. Кроме того, его можно подавать вместо меда к сырной тарелке вместе с ореховым ассорти, инжиром и белым виноградом. "Крепость" сливового желе легко увеличить или, напротив, уменьшить, меняя количество используемого желатина в ту или иную сторону. При желании, можно заменить его пектином, который продается в аптеках и продуктовых лавках в виде гранул или порошка более мелкого помола. Способ добавления данного вещества может меняться в зависимости от формы выпуска, поэтому перед применением рекомендуется ознакомиться с инструкцией, приведенной на упаковке.



На заметку!
tw fb vk