Как сделать дымогенератор для коптильни своими руками: как он работает?

Как сделать дымогенератор для коптильни своими руками: как он работает?

Автор

Продукты домашнего копчения не идут ни в какое сравнение с тем, что можно приобрести на полках магазинов, ведь речь идёт о натуральном продукте без вредных добавок и заменителей дыма. Однако данная процедура невозможна без такого универсального приспособления, как дымогенератор для коптильни.
Вам понадобится:
  • Металлическая емкость для дымогенератора
  • Пайка
  • Компрессор
#1

Главное отличие копчёностей, сделанных своими руками, от того, что зачастую поступает в свободную продажу, заключается в том, что они реально проходят процедуру копчения, а не маринуются в печально известной добавке "Жидкий дым". А добиться такого эффекта возможно только посредством применения дымогенератора для коптильни, который используется, как при горячем, так и при холодном типах копчения. Причём, это приспособление можно приобрести в готовом виде или сделать самостоятельно, ведь изготовить дымогенератор для коптильни своими руками не так сложно, как можно подумать на первый взгляд. Приятным бонусом становится и тот факт, что такое устройство обойдётся в копейки, ведь многие его комплектующие можно найти на собственном хозяйстве. Кроме того, использование дымогенератора позволяет существенным образом экономить своё время, так как его работу можно не контролировать в течение целых суток.

#2

А все благодаря достаточно большому объёму щепы его загрузочной камеры, которого хватает для полноценной работы на обозначенный выше период при условии умеренной, а самое главное, бесперебойной подачи воздуха. Что касается устройства дымогенератора, то его вариантов существует довольно большое количество, но вне зависимости от выбранной конструкции, данное приспособление должно в обязательном порядке включать в себя камеру сгорания, эжектор, а также подающую воздух помпу. Сама емкость (камера сгорания) дымогенератора для коптильни может быть выполнена, как из обычной металлической трубы с толстыми стенами, так и из любого другого приспособления, утратившего свою актуальность, будь-то старый огнетушитель, бидон или даже термос для чая или кофе. Чаще всего в ход идёт именно труба диаметром не менее 10 сантиметров и общей высотой, равной половине метра, с заранее проделанным сантиметровым отверстием в нижней части.

#3

Данное отверстие предусмотрено для подсоединения компрессорной части, без которой невозможно обеспечивать и поддерживать процесс горения, причем, для того, чтобы не возникало такого распространенного явления, как подсос воздуха, рекомендуется верхнюю часть емкости выполнять в виде вакуума. Что касается эжектора, то с этим вопросом могут возникнуть определенные трудности, так как для его изготовления может понадобится сварка или выполнение резьбы с определенным шагом. И чаще всего данный элемент сооружают из имеющихся в наличии трубок, располагая в конечном результате данный элемент вверху или внизу емкости дымогенератора. При этом, следует помнить, что верхнее расположение имеет гораздо больше достоинств, чем нижнее, ведь в этом случае удается избежать таких явлений, как перебои в тяге и, как следствие, нарушения постоянной подачи воздуха, что моментально отражается на продолжительности работы агрегата.

#4

Отдельные строки следует посвятить компрессору, ведь в качестве этой важнейшей составляющей можно использовать любой насос, который можно найти у себя на хозяйстве. Альтернативой данному выбору является использование аквариумных компрессоров, мощность которых обычно не превышает пяти Ватт или самодельных сооружений из вентилятора, позаимствованного у утратившего свою актуальность компьютерного кулера (его монтируют в пластиковую бутылку подходящего диаметра). Питание данного устройства в собранном виде осуществляется от электрической сети, причем, такой генератор хорош тем, что потребляет совсем немного энергии (его максимум - это 4 килоВатт в сутки), моментально отключаясь при достижении оптимальной температуры в нагревательном элементе. Для того, чтобы увеличить продолжительность непрерывного копчения до полутора суток, рекомендуется расширить объем бункера для топливного сырья.



#5

В качестве последнего элемента можно использовать древесные опилки, а также различные породы за исключением хвои, которая имеет свойство давать горечь обрабатываемым продуктам. Обычно объема топливного бункера самодельного дымогенератора в полтора метра кубических хватает для того, чтобы продолжать процесс приготовления в течение 30-35 часов. Кроме того, данный бункер нуждается в определенном усовершенствовании, если в дальнейшем решено использовать преимущественно мелкие опилки, ведь тогда в его внутренней части рекомендуется устанавливать дополнительную пружинку. Эта мера необходима для того, чтобы обеспечить свободное перемещение потока дыма через мелкие фракции топлива. Крупная фракция, напротив, хорошо пропускает дым и в этом случае нет никакой необходимости дорабатывать конструкцию

#6

Большое значение имеет и температура дыма, причём её достаточно просто регулировать посредством увеличения или уменьшениягабаритов патрубка. Данный дымогенератор прекрасно подходит для подсоединения к любой емкости, предназначенной для размещения и копчения продуктов. Так, это может быть и дубовая бочка для вина, и наспех сколоченный ящик из досок, и несгораемый шкаф, и даже старая холодильная установка, которая имеет свойство герметично закрываться. При этом не следует забывать, что последний вариант пригоден только для холодного копчения, иначе может пострадать внутренняя облицовка холодильной установки.

На заметку!
tw fb vk